Les 8 Villages de Saint-Emilion >

Saint Laurent des Combes

Version mobile
English

Saint Laurent des Combes

Vallées bordées par des versants abrupts

Partager sur Twitter Partager sur Facebook Envoyer par e-mail
Nous sommes devant l'église.
Drôle d'emplacement... D'habitude, elle est plutôt au centre du village non ?
Oui, le village s'est développé en contrebas, près des terres plus faciles à travailler. Mais au 12ème siècle, il vaut mieux vivre en hauteur pour voir arriver l'envahisseur. C'est donc là que les moines prient et cultivent leurs terres... Ils font bien sûr du vin. Du rouge, comme du blanc !
Pour le boire ?
Et pour l'offrir... Les meilleurs tonneaux sont offerts aux plus grands dignitaires pour demander la protection du village.
Citation : " mieux vaut boire le vin d'ici que l'eau de-là " dit le dicton local...
Suivons le conseil : tournons le dos à l'église et observons le paysage.
Vous voyez ces vallées bordées par des versants plus abrupts ? Ces creux sont des combes, un relief très caractéristique d'ici.
Plus loin, il y a des terrasses, des coteaux ou des plateaux...
Le paysage de la Juridiction de St Emilion varie beaucoup d'une commune à l'autre.
Et les sols aussi ! Ce sont les caractéristiques du sol qui vont donner sa typicité au vin.
Et autour de St Emilion, il y a quatre terroirs différents, donc quatre types de vins.
Près de la Dordogne, la terre est riche en graviers et en sable.
Ecoutons Olivier Cassat, viticulteur, nous parler des vins qu'il y fait :
Le terroir est un peu plus léger donc ce sont des St Emilion de bonne garde mais plutôt plus féminins, plus ronds et surtout plus fruités, marqués sur l'acidité...
- Autour de St Emilion, il y a des coteaux argilo-calcaires.
Sur le versant sud des coteaux, le soleil tape...
donc on a des vins qui sont beaucoup plus riches, qui ont beaucoup plus de complexité, un petit peu marqués sur l'amertume...
Et au nord, le coteau donne sur la vallée de l'Isle...
Les vins sont un petit peu plus animals, ils sont fruités mais un petit peu plus animals.
Sur le plateau, le sol est riche en calcaire à astéries. Les astéries font un calcaire très dur. Et la vigne adore le calcaire...
Ce plateau pour moi est le plus grand des terroirs des vins de St Emilion parce que vous avez une minéralité qui s'exprime dans le vin (...) et en plus ils sont très tanniques (...) et on voit facilement des vins qui tiennent 20 ans, 30 ans, 40...
- Au-dessus de st emilion plus au nord, on a une terrasse de graves et de sable.
Comme c'est une vallée légèrement plus haute, on y produit des vins légèrement plus capiteux, riches, un peu en sucrosité.
Tous ces paysages forment les limites naturelles de la juridiction.
Au 12ème siècle, c'est Jean Sans Terre qui fait de St Emilion une commune.
C'est le règne de la Jurade.
Les Jurats s'occupent des affaires de la commune. Mais ils surveillent aussi la production de vins fins.
Pour se rappeler cette période qui a fait la renommée du vin de St Emilion, on célèbre encore aujourd'hui la Jurade..
L'ambiance est assez extraordinaire...
Jacques Bertrand, 1er Jurat.
... Les défilés de la Jurade sont très hauts en couleurs. D'une part nous nous retrouvons pour le défilé avant les grandes fêtes de juin et de septembre donc nous sommes revêtus de notre belle robe rouge avec ses parements blancs et la toque rouge qui remontre bien (...) la tenue des Jurats du 12ème siècle, de 1199.
Les défilés ont lieu deux fois dans l'année : pour la sortie du vin nouveau, le 3ème dimanche de juin et pour l'ouverture des vendanges, le troisième dimanche de septembre.
Bien. Allons maintenant à St Pey d'Armens, très exactement au château Armens, pour y découvrir de nouvelles techniques de vinification. Sur le chemin, la bâtisse des Vignobles Rollet est indiquée. Elle a été construite au 18ème siècle par le célèbre architecte Victor Louis.
En entrant dans St Pey d'Armens, ne manquez pas l'église et le sarcophage d'enfant qui se trouve dans le cimetière... impressionant...
Merci de continuer votre visite, A bientôt !
Retour haut de page