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Château Cheval Blanc

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Château Cheval Blanc

A la découverte du cru le plus prestigieux de Saint-Emilion

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Bonjour,
Le Conseil des Vins, la Communauté de Communes et l'Office de Tourisme de la Juridiction de Saint Emilion vous invitent à la découverte de ce parcours qui va vous emmener à travers les 8 villages qui composent la Juridiction de Saint Emilion, à la découverte des paysages et à la rencontre des hommes et des femmes qui la façonnent. Ce territoire est inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 1999, au titre de " Paysage culturel ".
Ce guide audio a été créé à l'occasion du dixième anniversaire de cette inscription.
La Juridiction de St Emilion existe depuis le 12ème siècle.
A cette époque, on produit déjà du vin. Et on voit même apparaître, pour la première fois dans le monde, les prémices d'une Appellation d'Origine Controlée.
Depuis, les AOC ont fleuri un peu partout ici. Et les châteaux viticoles aussi !
On en compte aujourd'hui 850 sur la Juridiction. Le plus ancien d'entre eux se trouve à 2 pas d'ici, le château Figeac. On y produisait du vin déjà à l'époque gallo-romaine.
Le château le plus réputé est devant nous : Le Château Cheval Blanc.
La grande bâtisse que l'on voit au loin abrite ce nom connu dans le monde entier.
A Saint Emilion, c'est LE cru le plus prestigieux. Philippe Reymond, oenologue au Conseil des vins.
On le reconnaît entre mille parce qu'il a une complexité, une douceur à tout âge (...) quand vous goûtez ce vin, c'est un ravissement pour le palais, c'est de la soie, c'est de la délicatesse, ce n'est que de la douceur en bouche, que vous le preniez quand il est jeune ou que vous le preniez 30 ou 40 ans plus tard (...) C'est le vin qui fait aimer les vins.
Il a un encépagement exceptionnel à base de Cabernet-Franc et ça c'est assez unique dans le Bordelais (...)
Les vins de St Emilion sont faits à partir de trois cépages : Merlot, Cabernet-Franc et Cabernet Sauvignon.
Après, les vins sont classés. Château Cheval blanc est un premier grand cru classé !
Classé A précisément.
Y'a la mention premier grand cru classé A qui est réservée aujourd'hui, j'insiste bien aujourd'hui à deux châteaux : Château Cheval blanc et Château Ausone, mondialement connus, qui sont des locomotives extraordinaires pour l'appellation...
Et puis il y a les premiers grands crus classés B et ceux qui ont la mention " grands crus classés ".
Alors un grand cru comme Château Cheval Blanc ça se fait comment ?
Tout est lié et on en revient toujours au terroir, à la nature... Et quand on a du bon raisin et un grand raisin, on ne peut faire qu'un grand vin...
C'est d'ailleurs comme ça que sont faits les " vins de terroir " : l'homme ne modifie pas la terre. Au contraire : ce sont les vignes qui s'adaptent au sol.
Et le sol sur lequel poussent les vignes du Château Cheval blanc a une particularité...
Il y a en plus une exposition, un environnement exceptionnel au niveau donc du sol, de ces graves argileuses...
Les graves ce sont ces cailloux blancs que vous voyez dépasser du sol...
...cette adéquation sol / cépage qui est unique dans le Bordelais et qui donne cette saveur exceptionnelle à ces grands vins, à ce grand vin qui est Cheval blanc...
Bien. En vous promenant, vous verrez que, comme ici, la plupart des châteaux sont souvent entourés par leurs vignes.
Partons maintenant pour le Château Laroque qui se trouve dans le village de St Christophe des Barde. Nous ferons un saut au 18ème siècle pour voir comment on vivait dans un château viticole.
En arrivant, ouvrez l'oeil ! Ce château aux premières allures médiévales vous réserve des surprises... Nous vous attendons devant les grilles bleues de l'entrée.
Merci de continuer votre visite, A bientôt !
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