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Cour Cheverny

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Cour Cheverny

Un vigneron nous ouvre les portes de sa cave et déguste un verre de Cour Cheverny.

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Nous sommes à Cour Cheverny, parmi les vignes.
Le Cour-Cheverny aussi appelé Romorantin est un vin blanc sec, un cru d'exception.
Il a été importé de Bourgogne par François 1er qui en a fait planter quelques pieds autour du château de Romorantin où vivait sa mère, Louise de Savoie ! Aujourd'hui, ce cépage n'est planté qu'autour de Cheverny et Cour Cheverny.
Un vigneron nous ouvre les portes de sa cave et déguste un verre de Cour Cheverny. L'a-t-il bien en bouche ?
Lorsque je découvre ce vin en fait, je découvre la Sologne. J'y sens son côté minéral. La Sologne est un sol sableux. Son côté un peu boisé -complexe donc déjà - mais aussi floral dans sa jeunesse pour le cépage Romorantin. Ensuite... (il boit) sa complexité en bouche me fait dire que c'est un vin d'avenir aussi, un vin de garde, un vin de patience. Donc une raison de plus pour le découvrir... Qui accompagnera, je pense, à merveille les spécialités de la région : des asperges de Sologne, mais aussi les poissons d'étang, quelques gibiers ou autres volailles. Et en tout cas un vin à découvrir absolument.
Avec modération.
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