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Le terroir

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Le terroir

Si Cassis était une couleur, ce serait le blanc comme son vin

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Si Cassis était une couleur...ce serait le blanc...blanc comme son vin, l'un des premiers a avoir reçu l'appellation d'origine contrôlée, en 1936. Avec ses 12 domaines, le vignoble cassidain s'étend sur plus de 200 hectares, du bord de mer à l'intérieur des terres, du creux des vallons, aux flancs des collines, à l'abri du Cap Canaille...
Ce sont des vins qui sont issus de vigne qui poussent sur des terrains argilo-calcaire. Des tendances assez arides. On a l'air de mer qui vient ensuite ventiler les vignes et on se retrouve sur un terroir très pentu. Les vignes produisent un raisin de très grande qualité qu'on monte à 12,5 à 13 degré en alcool, avec des bons supports acides, ce qui conduit à une belle harmonie dans le vin.
Un vin a trois couleurs...Si le rouge et le rosé sont reconnus, le blanc reste le plus réputé
On est sur un vin qui a des caractères miellés, très gourmands, très charnus, qui donnent plein de choses. On sent ce côté abricot, fleur blanche qui se dégage et donne beaucoup de gourmandise.
On se rend compte que les vins de Cassis peuvent être servis avec l'Apéritif comme accompagnés de plats plus élaborés.
Le vin de Cassis célébré chaque année en septembre lors de la fête du vin et des vendanges étoilées...un rendez vous festif, dédié aux vins et aux saveurs, organisé autour d'animations ludiques et gourmandes avec quelques uns des plus grands chefs étoilés français...
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